L'agricoltura biodinamica è un metodo di coltivazione che si basa in larga parte sul rispetto dei cicli naturali, sfruttandone l'energia, come sostenuto dalla teoria steineriana. Il metodo si fonda sui principi enunciati da Rudolf Steiner durante un corso sull'agricoltura tenuto nel 1924 a Koberwitz, oggi in Polonia. Il corso era stato richiesto dagli agricoltori della zona, preoccupati dalla perdita di fertilità dei terreni, dalla diminuzione della germinabilità delle sementi, dalle difficoltà nella riproduzione degli animali allevati e dallo scadimento della qualità delle patate.
Con poche lezioni il filosofo Steiner trasferì al settore agricolo la concezione antroposofica dell'universo da lui elaborata. Secondo questa visione la vita, in ogni sua forma, è il risultato dell'incontro tra la materia e forze immateriali provenienti dal cosmo, e la pianta è l'elemento che unisce cosmo e terra, perché le foglie catturano l'energia cosmica e la trasmettono al terreno.
I partecipanti al corso, tutti agricoltori esperti, elaborarono questi principi e li applicarono alle loro aziende. Nacque così l'agricoltura biologico-dinamica, più comunemente chiamata biodinamica. Tutte le tecniche colturali tengono conto delle forze cosmiche (stelle, Luna, Sole, pianeti) e delle forze terrestri (acqua, elementi minerali, aria). Come tutti i sistemi di agricoltura che hanno l'obiettivo di produrre preservando le risorse naturali, anche la biodinamica pone particolare attenzione alla fertilità del terreno. Il terreno è considerato qualcosa di vivo, dove sono in atto continui fenomeni chimico-fisici e microbiologici e dove agiscono forze in equilibrio che regolano i rapporti tra micro e macroporosità, favorendo l'infiltrazione dell'acqua e degli elementi gassosi. Questa attività deve essere mantenuta e stimolata con le concimazioni, che Steiner descrive come una vivificazione del terreno.
Mantenendo vivo il terreno si favorisce la vita dei numerosi organismi che lo popolano e si facilita il movimento degli innumerevoli peli radicali che, insinuandosi negli spazi liberi, esplorano il terreno alla ricerca di acqua, elementi nutritivi e aria.
Il cornoletame
Il cornoletame, o preparato 500, è il più noto dei preparati biodinamici descritti da Steiner. È costituito da letame di vacca inserito nel cavo di un corno proveniente da una vacca che abbia partorito almeno una volta, interrato durante l'inverno e poi dinamizzato in acqua prima della distribuzione sul terreno.
Nota del novembre 2026. Dal punto di vista normativo la biodinamica rientra nel biologico certificato ai sensi del Regolamento (UE) 2018/848, con in più gli standard privati dell'associazione Demeter. L'efficacia agronomica dei preparati è oggetto di dibattito scientifico; quanto descritto qui riguarda i principi del metodo, non una valutazione della loro efficacia.
Giacomo Passalacqua, Dottore Agronomo iscritto all'Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali di Pisa, Lucca e Massa Carrara con il n. 829. Titolare di Studio Alteno a Pisa, è socio e amministratore di un'azienda di erbe aromatiche fresche e ortaggi, in serra e in pieno campo, che consegna alla grande distribuzione. Lo studio
